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寻茶丨你知道天目盏却未必知道天目青顶
作者:幸运飞艇平台计划网-幸运飞艇精准计划-全天精准幸运飞艇计划网页版  发布时间:2019-08-09 08:36  浏览次数:139

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  原题目:寻茶丨你晓得天目盏,却未必晓得天目青顶

  天目盏,茶友们大都晓得,可是天目青顶,却未必有那么多人晓得了。那天目盏和天目青顶有什么关系?不妨,除了前面两个字不异!

  天目青顶,又称天目云雾茶,是古今绿茶上品。产于浙江省临安县的天目山区。

  天目山,古称浮玉山,主峰东天目和西天目,海拔均在1500米摆布,峰顶各有一池,池水淸澈如镜,形如一双天目,故名天目山。巍峨的天目山,耸立于浙江省西北部,山势由西南向东北延展,层峦叠嶂,如挥洒自如,景象形象万千,婉蜓数百里,我国出名的避暑胜地莫干山是其 余脉。天目山区无数不尽的天然美景、人文景观,奇峰异岩,古木参天,溪涧纵横,庙宇禅源 (寺);有仙峰远眺,云海奇迹,经台秋风,平溪夜月,玉剑飞桥,莲花石座,悬崖瀑布,西关龙潭等名胜。因为天目山地处中亚热带边北缘,是我国动物的过渡地带,山上有木本动物和草本动物达三千多种,而茶叶则是天目山区的特产之一。明代袁宏道在《天目山记》赞曰:“天目山,三件宝, 茶叶、笋干、小核桃。”

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  天目山是我国古代老茶区之一,产茶汗青长久。茶圣陆羽在《茶经·八之出》载有“杭州临安、于潜二县生天目山与舒州同”。陆羽的“缁素忘年之交”唐代出名诗僧皎然在《对陆迅饮天目 山茶因寄元居士晟》茶诗(唐释皎然茶诗之四)对天目山茶之采摘、焙制、烹煮、喝茶等均作了描述。由此可见,早在一千二百多年前的唐代中叶,天目山茶已是闻名于世的上品名茶了。明代屠隆 在《考槃余事》中还将其列入全国茶叶六大佳品之一,与“龙井”、“虎丘”、“天池”、“阳羡”、 “六安”齐驱,以贡品的身份登上大雅之堂。

  明代文震享《长物志》载“龙井天目,山中早寒,冬来多雪,故茶之萌生较晚,采焙得法,亦可与天池并”。明代田艺衡在《煮泉小品》中对天目茶泉则更是作了髙度评价“今天目远胜径山,而泉亦天渊也”。清宣统《临安县志》载“天目云雾,天目各乡俱产,惟天目山者最佳”。至清末宣统二年(1910)临安天目云雾茶在南京举办的南洋劝业会展评会上曾荣获特等金质奖章。约在20世纪30年代,因抗日和平百业凋谢,天目云雾茶亦遂被湮没,制茶手艺也年久失传。

  天目山地处北纬32°2′,近东部海洋,属副热带季风天气。气温较低,相对湿度大。常年云雾覆盖,雾日年均250天以茶树多种植于海拔600 ~ 1200米之间的较为避风的山凹或山坞中。土壤多为由茂密的丛林树叶落地所构成的棕色丛林土,腐殖深挚,土质松散肥饶,十分有益于高山云雾茶的发育发展。

  青顶茶的质量特色:挺直成条,叶质肥厚,芽毫显露色泽深绿;味道鲜醇爽口,香气清香持久,汤色清亮敞亮,芽叶朵朵可辨,冲泡三次,色、香、味犹存。

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